Евгения, 54 - 24 сентября 2010 11:57

Я делаю "Шарлотку" так:

4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4-5 яблок, в зависимости от величины. Лучше кислые и плотные сорта. Разрыхлитель — 1,5 чайн. ложки.
Далее — опционально, но я всегда добавляю: 1 горсть изюма тёмного, без косточек, на час замоченного в коньяке. 1 чайн. ложку корицы, 1 чайн. ложку ванильного сахара. 1 горсть миндальных орехов, подсушенных, остуженных и смолотых в блендере или кофемолке.

Яблоки чищу от семечек и перепонок. Кожуру не снимаю. Режу довольно крупными кусками. Высыпаю на них корицу и ванильный сахар, смешиваю с изюмом (коньяк тоже выливаю в яблоки, его мало остаётся, изюм впитывает бОльшую часть). В большой миске взбиваю на макс. скорости сахар и яйца до плотной консистенции. Муку смешиваю с разрыхлителем и миндальной крошкой и добавляю в яично-сахарную плотную смесь и на малых оборотах 10-20 секунд перемешиваю до однородного состояния. Засыпаю в массу яблоки и перемешиваю ложкой очень аккуратно, без фанатизма. Выливаю в форму с дыркой, предварительно смазанную маслом или маргарином и присыпанную манкой (можно и не присыпать). Выкладываю в форму и ставлю в разогретую до 180С духовку, на средний уровень. Вниз всегда помещаю небольшую ёмкость с водой. Через 30-40 минут пирог готов

• 
• 
•